La bière Double IPA se distingue par son caractère robuste et intensément houblonné, offrant un équilibre parfait entre rondeur maltée et amertume affirmée. Dans un univers où les amateurs de craft beer cherchent sans cesse à explorer de nouveaux horizons, cette bière se présente comme un concentré de saveurs et une véritable invitation à la découverte. Issue d’une évolution du style IPA traditionnel, la Double IPA repose sur un dosage plus important en houblon et en malt, garantissant ainsi une expérience sensorielle riche et nuancée. Ce style, né aux États-Unis dans les années 90, a su se réinventer en empruntant des techniques de brassage innovantes et en s’adaptant aux attentes d’une communauté de buveurs à la recherche de sensations fortes. Des brasseries renommées telles que Brasserie Dupont, La Débauche ou encore O’Clock Brewing proposent des déclinaisons qui témoignent de la diversité et de l’expertise du mouvement artisanal. Les passionnés découvrent ainsi une palette aromatique allant des agrumes aux notes tropicales, tout en bénéficiant d’une belle puissance aromatique. Ce tour d’horizon détaillé sur la DIPA permet d’explorer son histoire, ses caractéristiques techniques et les déclinaisons suggérées pour satisfaire toutes les papilles.
Comprendre la DIPA : définition, origine et secrets de fabrication
La Double IPA, également connue sous divers noms tels que DIPA, Imperial IPA ou encore extra IPA, puise son essence dans un savant mélange d’ingrédients dosés avec précision. Issue d’une volonté d’amplifier l’expérience gustative des IPA classiques, cette bière se caractérise par un taux d’alcool souvent situé entre 6,8° et 8°, une imbrication subtile entre le malt et le houblon et une palette d’arômes renouvelée. Les brasseurs expérimentés misent sur une augmentation notable de chaque ingrédient essentiel pour offrir une dégustation riche et complexe. Parmi les points clés à retenir, on note :
- Intensité houblonnée : présence marquée de houblon pour des arômes fruités et parfois agrumés, intensifiés par le double dry hopping.
- Rondeur maltée : un apport en malt plus conséquent pour équilibrer l’amertume.
- Équilibre subtil : harmonie entre la puissance aromatique et une finale rafraîchissante.
L’approche américaine, qui a vu le jour avant de conquérir l’Europe, a notamment permis d’expérimenter des techniques de brassage innovantes. Un tableau récapitulatif met en lumière les principales caractéristiques de la DIPA :
| Aspect | Caractéristique | Observation |
|---|---|---|
| Houblonnage | Intensif, souvent avec double dry hopping | Permet une explosion aromatique sans surcharger l’amertume |
| Malt | Dosage renforcé | Assure la rondeur et le corps de la bière |
| Alcool | 6,8° à 8° | Contribue à une sensation de chaleur et de densité |
Chaque étape du processus de fabrication a son importance, et ce style se distingue par une recherche de perfection qui séduit tant les néophytes que les connaisseurs. L’émergence de la DIPA, en résonnance avec l’essor de la culture craft, offre une nouvelle approche pour apprécier la bière artisanale.
Pour approfondir cet univers fascinant, une vidéo retraçant l’histoire et les techniques de fabrication de la DIPA est disponible ci-dessous.
Explorer les styles de DIPA : différences entre américaine et anglaise
L’expérience de la DIPA se décline principalement en deux familles distinctes. D’un côté, la version américaine impose un profil aromatique puissant, combinant des notes fruitées et une texture légèrement trouble obtenue grâce à un houblonnage à cru. Cette approche privilégie l’explosion des arômes, en mettant en avant des variétés de houblon emblématiques telles que le Citra qui révèle des saveurs d’agrumes. De l’autre, la DIPA anglaise s’appuie sur une tradition qui lui confère une amertume plus marquée et un équilibre maîtrisé entre les composants maltés et houblonnés. Dans ce style, l’accent est parfois mis sur une houblonisation plus progressive, offrant une sensation distinguée, moins axée sur l’aromatique. Voici des points de comparaison essentiels :
- Version américaine : mise en avant des arômes intenses, aspect souvent hazy, accent sur le houblon frais.
- Version anglaise : équilibre entre malt et houblon, amertume plus affirmée et finitions moins nuageuses.
- Hybrides intéressants : des mix innovants comme la DIPA 100% CITRA, fusionnant des influences des deux styles.
Afin d’illustrer ces différences, le tableau suivant compare les caractéristiques dominantes :
| Style | Profil aromatique | Amertume | Exemple de technique |
|---|---|---|---|
| Américaine | Fruitée, agrumes, parfois tropicale | Modérée et équilibrée grâce au double dry hopping | Utilisation du houblon à cru |
| Anglaise | Moins fruitée, plus orientée vers l’amertume maltée | Prononcée et persistante | Houblonnage traditionnel et dosage précis |
Une vidéo comparative entre ces deux styles permet d’observer concrètement ces différences dans des dégustations commentées.
Les différences observées séduiront aussi bien les puristes que les curieux, chacun y trouvant un style qui correspond à ses attentes gustatives.
Sélection de DIPA artisanales et influence des grandes brasseries
L’univers de la Double IPA ne manquerait pas d’influences multiples issues des terroirs brassicoles. La diversité des productions artisanales se reflète dans le choix des brasseries qui innovent sans cesse. Des acteurs reconnus comme Brasserie Dupont, La Débauche, BAPBAP, Brasserie de la Senne, Gallia, Brasserie Parisis, Brasserie du Mont Salève, O’Clock Brewing, Brasserie Azimut et Brasserie St Germain (Page 24) apportent leur touche personnelle au style DIPA. Chaque proposition se distingue par sa recette unique et son approche du houblonnage, qu’il s’agisse d’accentuer des notes tropicales, agrumes ou encore d’explorer une pointe d’amertume marquée. Parmi les choix populaires, on peut citer une Double Citra IPA offrant une explosion d’arômes frais et équilibrés, ou encore une version aux notes d’abricot et mangue qui séduit par sa richesse et sa finesse.
- Double Citra IPA – mise sur un single hop au Citra pour une fraîcheur inégalée.
- DIPA 100% CITRA – fusionne un houblonnage à cru avec des touches d’amertume maîtrisée.
- Hybride Anglais – associe malt et houblon pour un profil aromatique plus traditionnel.
Le tableau ci-dessous récapitule quelques recommandations en fonction des styles :
| Marque | Style | Description |
|---|---|---|
| Brasserie Dupont | DIPA traditionnelle | Profil équilibré entre malt et houblon avec une finale amérisée subtile. |
| La Débauche | DIPA innovante | Doses de houblon élevées et arômes fruités marqués. |
| O’Clock Brewing | DIPA américaine | Accent sur la fraîcheur et le houblon à cru pour des notes exubérantes. |
| Brasserie de la Senne | DIPA hybride | Mélange de spécificités anglaises et américaines pour un équilibre remarquable. |
Les influences de ces grandes maisons renforcent la richesse du monde de la DIPA, permettant aux amateurs d’expérimenter des variations surprenantes et raffinées.
Qu’est-ce qui définit principalement une Double IPA ?
La Double IPA se distingue par un houblonnage intensif et un apport en malt renforcé, créant un équilibre unique entre rondeur et amertume, avec des notes fruitées et agrumées souvent mises en valeur par un double dry hopping.
Quelle différence entre une DIPA américaine et anglaise ?
La DIPA américaine se caractérise par des arômes fruités et une texture hazy obtenue par un houblonnage à cru, tandis que la version anglaise présente une amertume plus marquée et un équilibre traditionnel entre le malt et le houblon.
Comment choisir entre une IPA et une Double IPA ?
Si une IPA classique offre un profil léger, la Double IPA propose une expérience plus intense en raison du dosage élevé en houblon et en malt ; toutefois, le choix se fera selon les préférences en termes d’amertume et d’intensité aromatique.
Les techniques de double dry hopping impactent-elles vraiment le goût ?
Oui, le double dry hopping permet d’extraire davantage d’arômes du houblon sans augmenter significativement l’amertume, offrant ainsi une bière riche en saveurs exubérantes et équilibrées.
